天ぷら
金曜日, 5月 2nd, 2014
少し前に，和食が無形文化遺産になったことが話題になりました。
外人からみたときの和食というと，コース料理系は別にすると
すし，そば，ウナギ，天ぷら
と言ったあたりのようです。
すしやそばについては，相当程度うまいと評されているものを
食べてみて，最大限うまくなると，こんな感じというのが
なんとなくわかったような気がしています。
そこそこうまいレベルとは，段違いの食べ物にはなります。
ウナギも，なんとなくこんなもんかなあ，というイメージがありましたが，
天ぷらについては，強い興味はありましたが，食べていませんでした。
百貨店のレストラン街に入っている高級そうなチェーン店とは
格が違うのか，ちょっと違うくらいなのか，気にはなりつつも
なかなか敷居も高くて，食べていませんでした。
先日，ついに，天ぷら屋に行きました。
やはり格が違いました。
今まで食べていたものとは，まるで違う食べ物でした。
たっぷりの衣に汁をたっぷりつけて，ご飯にのせて食べる。
というような食べ物では，ありませんでした。
衣だ油だというものに存在感はほとんどなくて
食い物の本来の甘み等を引き出して
「それ，甘いでしょ」とか言って食べさせる。
そいう料理でした。
久々にほどよい緊張感の中で，おいしいものを食べることができました。
外人からみたときの和食というと，コース料理系は別にすると
すし，そば，ウナギ，天ぷら
と言ったあたりのようです。
すしやそばについては，相当程度うまいと評されているものを
食べてみて，最大限うまくなると，こんな感じというのが
なんとなくわかったような気がしています。
そこそこうまいレベルとは，段違いの食べ物にはなります。
ウナギも，なんとなくこんなもんかなあ，というイメージがありましたが，
天ぷらについては，強い興味はありましたが，食べていませんでした。
百貨店のレストラン街に入っている高級そうなチェーン店とは
格が違うのか，ちょっと違うくらいなのか，気にはなりつつも
なかなか敷居も高くて，食べていませんでした。
先日，ついに，天ぷら屋に行きました。
やはり格が違いました。
今まで食べていたものとは，まるで違う食べ物でした。
たっぷりの衣に汁をたっぷりつけて，ご飯にのせて食べる。
というような食べ物では，ありませんでした。
衣だ油だというものに存在感はほとんどなくて
食い物の本来の甘み等を引き出して
「それ，甘いでしょ」とか言って食べさせる。
そいう料理でした。
久々にほどよい緊張感の中で，おいしいものを食べることができました。
